Pancake proteici

Ingredienti

100 gr di farina di riso integrale
25 gr di whey protein gusto cacao e nocciola di @pbn_fit
100 ml di albume
60 gr di yogurt greco
15 gr di latte vegetale
5 gr di lievito

Procedimento:

1) Montate a neve gli albumi. A parte mischiate farina, proteine whey e lievito.
2) Unite lo yogurt e iniziate ad amalgamare.
3) Aggiungete il latte e infine gli albumi montati, mescolando lentamente per non smontarli.
4) Una volta ottenuto un composto omogeneo, mettete un cucchiaio abbondante di composto in un padellino leggermente unto di olio o olio di cocco e cuocete un paio di minuti per lato.
5) Per la farcitura suggerisco di sciogliere 20 gr di cioccolato fondente 85% e mescolarlo a 2 cucchiai di yogurt greco
6) Per la salsina al cacao di topping: mescolate cacao amaro e acqua calda fino a ottenere la consistenza desiderata

Ricetta di Chantal Erbino Ph. @gentabartender